फूलगोभी की सब्जी और उसकी विशेषताएं

फूलगोभी एक बहुत प्रसिद्ध सब्जी है, जो भारत में खाने में अनेक प्रकार से प्रयोग की जाती है.

इसकी उत्त्पति साइप्रस या इटली के भूमध्यसागरीय क्षेत्र में हुई थी. भारत में इसका आगमन मुगल काल में माना जाता है.

भारत में  फूलगोभी की खेती लगभग 3000 हेक्टर क्षेत्रफल में की जाती है. जिससे तकरीबन सात लाख टन फूलगोभी का उत्पादन होता है.

उत्तर प्रदेश तथा भारत के अन्य ठन्डे इलाकों में फूलगोभी बड़ी मात्रा में उगाई जाती है.

फूलगोभी को सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है. इसके फूल छोटे तथा घने हो जाते हैं और एक कोमल ठोस रूप ले लेते हैं. फूल गोभी में प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, सी तथा निकोटीनिक एसिड जैसे पोषक तत्व होते है. फूलगोभी को प्रमुखता सें पकाकर सब्जी के रूप में खाया जाता है, लेकिन इसके पकोड़े और अचार आदि भी उतनी ही अधिक पसंद की जाने वाली रेसिपी है.

पौध रोपण के बाद लगभग 3 महीने फूलगोभी की फसल तैयार हो जाती है, जिसका सब्जी के लिए उपयोग किया जाता है. फूलगोभी की फ़सल की अवधि 60 से 120 दिन की होती है.

सामान्य तौर पर प्रति हेक्टेयर 100 से 250 क्विंटल फूलगोभी किसान को प्राप्त हो जाती है.