तोरई एक पौष्टिक व स्वास्थ्यवर्धक सब्जी

तोरई एक अत्यधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, जिसे अंग्रेजी में Ridge Gourd और भारत में तुरई तथा रक्तफला भी कहा जाता हैं, क्योंकि यह रक्तनलिकाएँ साफ कर खून बढ़ाने में कारगर सब्जी है. यह खासतौर पर गर्मी के मौसम में उगाई जाती है और अपने हल्के, सुपाच्य, स्वादिष्ट और गुणकारी तत्वों के लिए जानी जाती है.

तोरई का सेवन कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने में मदद करता है. जिनमें से कुछ निम्नलिखित है. 

वजन घटाने में कारगर है क्योंकि तोरई में कैलोरी बहुत कम होती हैं और फाइबर की मात्रा अधिक होती है. इसलिए तोरई खाने से पेट लम्बे समय तक भरा रहता है और यह कैलोरी काउंट भी नहीं बढ़ाती है. इसलिए जो लोग पेट कम करना चाहते है उन्हें तोरई खाने की सलाह दी जाती है. 

ब्लड शुगर नियंत्रण करने में भी तोरई बहुत लाभकारी है, क्योंकि यह इंसुलिन को नियंत्रित करती है, जिससे खून में शुगर लेवल भी संतुलित रहता है. तोरई में पेप्टाइड और एल्कलॉइड होते हैं जिससे मेटाबॉलिज्म बढ़ जाता है. जिसकी वजह से शरीर में शुगर लेवल एकदम से बढ़ता नहीं है, बल्कि धीरे-धीरे अब्सॉर्ब होता है.

आंखों के लिए फायदेमंद तोरई आंखों की रोशनी को बढ़ाने के लिए भी बहुत उपयोगी है, कई डॉक्टर्स तोरई खाने की सलाह भी देते हैं. इसमें ल्यूटिन और जेक्सैथिन नामक दो एंटीऑक्सीडेंट तत्व होते हैं, जो आंखों की रोशनी को बढ़ाने में मददगार होते हैं. इसके अलावा इसमें विटामिन ए पाया जाता है, जो आंखों की तमाम समस्याओं की रोकथाम के लिए जरूरी है.